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七七商标网:【消费专题】〈围炉 贵气上菜〉吃矜贵,必备这一锅!

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台北国泰万怡「清炖鲍鱼佛跳墙」,2,880元。

记者凃盈如/台北报导

台北万豪酒店「私房鲍鱼乌骨鸡汤」,3.288元(4人份)。

汤品是年夜饭必备焦点,尤其是做为台湾早期酒家菜文化之首的功夫菜「佛跳墙」,因其备料、工序繁复,是许多主妇们极为伤神的一道年菜,如今几乎各大饭店都会推出佛跳墙,以各异的顶级食材精华,美味上桌。

台北西华饭店「顶级花胶鲍鱼佛跳墙」,3,688元(4人份)。

【消费专题】〈围炉 贵气上菜〉吃气派,食在真功夫!

台北美福大饭店潮粤坊「莲藕红酒炖牛脸颊」,1,280元。记者凃盈如/台北报导台北福华蓬莱邨布袋金鸡,1,380元。选购几道大菜,让年夜饭桌看起来更有气势,也让大家感受到「吃温暖」的新

国泰万怡酒店「清炖鲍鱼佛跳墙」,运用顶级鲍鱼、蹄筋、猪脚等各式富含胶质食材,以清炖方式呈现,滋补营养而不油腻;西华饭店「国宴主厨」高钢辉,打造浓润可口的港式经典「顶级花胶鲍鱼佛跳墙」以家乡香港最经典的煲汤好手艺,使用老母鸡、金华火腿、后腿肉精炖8小时成浓韵「上汤」汤底,加入4颗南非活鲍鱼、蹄筋、冬菇、瑶柱、海参、曼波鱼皮、金华火腿、鸡腿肉,入瓮炖煮4小时后再加入顶级养生花胶,胶质浓韵不油腻。至于台北万豪酒店推出「私房鲍鱼乌骨鸡汤」,使用金华火腿、老母鸡及猪后腿肉精熬8小时制成港式上汤,加入4颗南非活鲍鱼及整只乌骨鸡熬煮而成。

礁溪寒沐酒店「一品竹笙炖鸡汤」,10人份,1,680元。

台北君悦「云锦纳百福─九头鲍瓮里禅」,源自宫廷汤品,今年特别推出升级版外带年菜,让饕客在家也能品尝五星奢华汤品。以熬制10小时鸡汤底,依序在瓮中推叠精选八珍,包含土鸡、水鸭、6颗九头鲍、猪脚圈、干贝、花胶、蹄筋与大如拳头般的东北天白菇等食材,再加入火腿汁提味炖煮4小时以上,主厨特别放入大量乌鸡爪熬制天然胶质,使汤头浓郁滑口温润,搭配饱满九头鲍,更有「包」你年年有余等吉祥寓意。「漂亮藏乾坤─白胡椒猪肚甲鱼炖乌鸡」灵感源自康熙年间盛传的「猪肚煲鸡」,康熙为爱妃进补身子请御医改良传统鸡汤而调配的上等汤品,主厨特以粤式煲汤手法融合经典台菜「鸡仔猪肚鳖」中的鸡、猪肚、鳖3种食材元素,加入祛寒暖身的白胡椒推出全新白胡椒猪肚甲鱼炖乌鸡。老母鸡与火腿熬8小时成高汤,加入乌骨鸡、猪肚、甲鱼、干贝等,搭配白胡椒与米酒蒸煮2小时以上再加入花胶,汤汁清澈,香味清幽且不易上火。

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